勐海龙马同庆号，古法制茶，工人压茶后阴凉。

布朗山五坊，雨林古茶坊的露天晒场上正在晒青。

作为消耗品的普洱茶如果不被喝掉，一年年积累下来将是一个令人恐怖的数字。在“严重分化”的市场两极之间是否还有中间道路？

有人想做零售加品饮的“茶巴克”，有人坚持个人订制的高端路线，也有人把每个步骤做到极致，以期产品无懈可击。

斗记 试点“茶巴克”

携外来资本杀入高端市场的斗记普洱，今年首次提出了仿照星巴克模式的“茶巴克”概念。斗记掌门人陈海标希望借此敲开北方市场的大门，实现“茶就应该被喝掉”的健康循环。

“事实证明，外省的普洱茶品牌专营店生存很难。买家每次都是一饼、两饼地购买，靠零售难以支撑店面成本压力。”在陈海标看来，广东藏茶之风盛行，开专营店的老板依靠自己的人脉关系就能整件出货，但其他省份尤其是北方市场完全不同，没有人脉根本做不下去。斗记尝试的“茶巴克”，综合了传统茶庄与茶艺馆的特色，既可零售，又可即时品饮，集品牌展示与产品体验于一体，突破了传统品牌专营店做圈子生意的思维。

按斗记的构想，“茶巴克”店面选点集中在人流密集的高端商务区，主要面向白领、商务人士。店面空间呈开放布局，顾客可以在吧台花一二十元点杯茶，配上精致的茶点，洽谈、上网、休闲皆宜。遇到中意的茶品还可以买上一些带走。

“‘茶巴克’模式最大好处在于不用太多囤货，最大限度降低加盟商的资金压力，且易于快速复制。”陈海标透露，今年将率先在南京试点“茶巴克”，待运营模式成熟后再快速向全国铺开，“届时，每个城市开20-50家分店都不是太大问题。”

陈升号 微利中求生存

对未来茶市震荡的隐忧已经开始显现，作坊品牌“船小好调头”，家大业大的厂商该如何应对有可能到来的严冬？

“我不压库存，新茶做多少出多少。”陈升号董事长陈升河告诉南都记者，做茶这么多年来，始终将微利多销作为指导思想，“一批货毛利只有20个百分点左右，刨去税费、各种开支，我只赚几个点。让市场受益，企业才能长久。”

以今年陈升号的马年生肖饼为例，500g重量饼型市场价为240元，今年1月份出厂后已全部配货到终端，“今春同样原料的鲜叶收购价都要700多元一公斤了，你说下一批产品怎么定价？”

陈升河表示，按公司的既定思路，每年的新茶加价幅度最多为10%左右。在今年的环境下，新茶价格也不会超过这个幅度，个别茶区原料涨得太离谱就不收了。

龙马同庆号 双品牌个性定制

福建茶商林木强拥有龙马同庆号、倚邦茶马司两个品牌，主打山头茶个性定制产品。旗下龙马古法制茶厂占地8亩，年产量100吨左右，在高端玩家群体中享有较高的知名度。

“厂里每年推出15款产品，倚邦茶马司走大众化路线，价位在50元- 300元/饼；龙马同庆号走高端玩家路线，价位在800元- 4000元/饼区间。”林木强说，公司产品线较为丰富，能够满足不同群体的消费需求，办厂9年来在国内发展了一百多个合作商。今年春茶价格暴涨，林木强打算先按兵不动，靠消耗去年的20余吨库存来应对激增的原料成本。