白族三道茶是广泛流行于大理州白族村镇的古老品茶习俗，起源于公元8世纪南诏时期。

    唐樊绰《蛮书》记载，白族先民有“（蒙舍蛮）以椒、姜、桂和而烹之”的饮茶习惯，明代大旅行家徐霞客游记中记述：“注茶为玩，初清茶，中盐茶，次蜜茶”。分为“三道”、“六则”、“十八序”等严格的制作工序。“三道”就是一苦、二甜、三回味。“六则”即泡茶遵守的原则：选用上等好茶、道道皆烤、铜壶烧水、木炭生火、砂罐焙茗、专用佐料。“十八序”即从制作到品茗的十八道顺序：宾主就座、主宾寒暄、品茶点心、赏茶观形、精心焙烤、佐料制作、备水烧煨、分道冲泡、进具温杯、分盅冲茶、按客奉献、主宾互敬、观其汤色、闻其香气、品其滋味、论茶述艺、祝福吉祥、拱手道谢。是白族人民礼宾待客的传统习俗。