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    2016/4/29 12:13:27   西湖龙井手工炒茶技艺后继乏人？炒茶大师带徒弟传手艺
         师徒同场参赛，共同展示西湖龙井炒制工艺的手上功夫。又一次，樊生华坐在光亮的大锅前。 只见他抖落手中的龙井茶叶，在锅里翻腾着。又不时从锅里抓起茶叶，手腕轻轻抖动，茶叶又重新掉回热锅里。 整个动作，一气呵成。 “除了手势，温度的掌控很关键，什么时候用高温什么时候用低温，靠的是一种手感的培养。”樊生华抬头，向一旁侧立的徒弟黄孝章面授机宜。 炒了40年茶的老师傅樊生华，平日里一项重要工作就是带徒弟，他说：“趁自己还干得动，多教几个年轻人，把老祖宗留下的炒茶手艺一代代传下去。” 近年来，随着机器炒茶的普及，西湖龙井手工炒茶技艺后继乏人。面....[阅读全文]
    2016/4/8 17:14:13   苏州西山炒茶师傅集体收徒茶叶传承碧螺春制作技艺
         18日下午，吴中区举行洞庭山碧螺春制作技艺传承活动，炒茶师傅带着徒弟现场制作碧螺春茶，并向市民和游客展示“高温杀青、热揉成形、搓团显毫、文火干燥”四道制茶工艺。 当天下午，金庭游客中心里茶香四溢：小朋友们跟着采茶妇女们学挑拣茶叶；另一旁，炒茶师傅立即杀青，炒茶特有的烟雾与清香顿时弥漫会场，同时也标志着吴中产鲜第二届非物质文化遗产碧螺春制作技艺传承活动拉开序幕。现场，一位年轻的女炒茶师引起了大家的注意：“我是西山本地人，从小跟着外婆学做茶，父亲也做着茶叶生意。能亲手炒一锅茶一直是自己的梦想。”原来，这位名叫吴宇的女生目前正在苏大东吴商学院读研....[阅读全文]
    2014/11/13 14:58:58   炒茶人茶叶加盟那双神奇的铁砂掌
         清明前，杭州西湖边云龙狮虎梅等诸山峰的鲜叶一下来，老邱就该忙了，茶庄的主人挨个让老邱去表演，老邱开始吃素，连大蒜、葱姜和韭菜，都不许老婆买进门了：“炒茶师傅身上沾了浊气和冲腥气，茶客的鼻子闻得出来。” 与其他地方用竹茶帚在大铁锅转圈拨压，让鲜叶萎凋并整出条索感不同，西湖龙井的芽叶更为细嫩，炒制出来的形状是扁平如梭，如黄绿的小鱼干在春天的光色里畅游，还不能有多少毫毛，竹茶帚那样粗暴的制茶器具是不能用的，只能以手接触三四百摄氏度高温的炒锅，将茶直接炒出。 当然现在也有炒茶机了，炒出来颜色十分鲜翠，不像手工炒制的那样微微发黄，不过真正的茶客一嗅一尝，....[阅读全文]
    2014/10/9 15:04:59   信阳毛尖炒茶大赛举行茶叶加盟妙手炒制茶香四溢
         茶叶购物网资讯：9月26号，信阳市浉河区第六届鲲鹏杯信阳毛尖手工炒茶大赛在浉河港镇鲲鹏茶叶科技公司生产基地举办。来自产茶乡镇和茶企业的35名顶级信阳毛尖炒茶能手会师比赛现场，向人们展示精湛的信阳毛尖手工炒制工艺。 浉河区是信阳毛尖的原产地和主产区，多年以来，“信阳毛尖”以其独有的筛分、摊放、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘的传统制作工艺，成就了信阳毛尖“细、圆、紧、直、多白毫、香高、味浓、色绿”的特色品质风格。 比赛现场热火朝天，各路炒茶能手在茶锅前一字站开，随着手中竹把娴熟地翻炒、抖动，原本青翠的茶叶渐渐变干，变....[阅读全文]
    2014/9/25 11:11:38   泰山茶博城里茶香四溢茶叶加盟炒茶技能大赛启动
         茶叶购物网资讯：22日，泰山茶博城里茶香四溢，平安文化旅游商品大赛暨炒茶技能大赛启动。21家企业的炒茶能手汇聚一堂，向市民展示了娴熟的炒茶技巧。 本次炒茶大赛由泰安市农业局、市旅游局主办，是第二十八届泰山国际登山节活动的重要内容之一。既是对泰山茶产业在品牌建设、多元化发展、文化内涵挖掘等方面实际成效的展示，也是对泰山茶炒茶能手手工炒茶技艺的一次检阅。 本次参加炒茶比赛的茶叶主要以泰山茶为主，分杀青、揉捻、烘干和提香四个步骤。山东农业大学教授张丽霞说，要想炒出上等绿茶，掌握火候非常重要，本次比赛要求茶叶的形状为卷曲状，因此要求参赛选手在炒茶的过程中要边注意....[阅读全文]
    2014/9/4 10:31:38   金井炒茶老手艺茶叶加盟片片皆清香
         -->　 摊青：新茶采摘回来后，在篾晒垫上均匀翻动，时间和温度对绿茶香气的形成至关重要。--> -->　 杀青：将茶叶在锅内用双手翻炒，使茶叶均匀受热，杀青对绿茶品质起着决定性作用。　-->--> 散热：茶叶杀青出锅后，放在篾盘上抛动散热。 　--> 揉捻：用双手反复揉捻茶叶催香。 --> 干燥造型：在锅中把握好火候和手势，这一过程费时费力最多，但极为重要，直接影响茶叶的品质。--> 提毫：当茶叶达到八成干时，开始提毫，灵活地运用双手，使芽条相互摩擦。 -->--> 　足火提香：等木炭充分燃烧后，将茶叶均匀放在焙笼上，翻....[阅读全文]
    2014/7/22 13:51:57   龙潭杯首届信阳毛尖手工炒茶大赛在董家河举办
         茶叶购物网资讯：为了搭建平台增进茶农间的学习交流，传承手工炒茶技艺，弘扬信阳毛尖文化，促进茶农增收致富，推进茶产业更好、更快、健康地发展，近日，信阳市浉河区董家河镇在信阳毛尖茶著名产地车云山村举办首届“龙潭杯”信阳毛尖手工炒茶大赛，浉河区区长级干部王万斌、区委常委刘晓文、区委农办主任刘兴谋、区茶业局局长张广成、茶叶专家程书祥、信阳师范学院教授袁正芳、信阳农林学院茶学系教授郭桂义等出席开幕式。 本次炒茶大赛充分体现公开、公平、公正的竞赛原则，由各行政村选派出炒茶能手，现场炒制，炒制后的茶叶不记名编号封样，由评审委员会根据茶叶外形、汤色、香气、滋....[阅读全文]
    2014/6/30 14:39:07   炒茶小知识：信阳毛尖的炒制方法
         信阳毛尖品质好，端在炒中成。信阳毛尖炒制工艺独特，炒制分“生锅”、熟锅”、“烘焙”三个工序，用双锅变温法进行。下面我们来详细了解信阳毛尖的炒制方法。 【信阳毛尖的炒制方法】 信阳毛尖炒制工艺独特，炒制分“生锅”、熟锅”、“烘焙”三个工序，用双锅变温法进行。“生锅”的温度140-160℃,“熟锅”的温度80-90℃，“烘焙”温度60-90℃，随着锅温变化，茶叶含水量不断减少，品质....[阅读全文]
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